Bacillus cereus è un batterio ambientale che può contaminare gli alimenti e produrre due forme di tossinfezione: una emetica, legata soprattutto a riso e cibi amidacei, con nausea e vomito rapidi, e una diarroica, con diarrea acquosa, dolori e crampi. Più raramente causa infezioni di occhi, ferite, sangue e cuore.
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